Boşnak böreği; Boşnaklarca dillendirilen adıyla meşhur Boşnak pitası… Basit gibi görünse de el mahareti ve takip isteyen, kız yetiştiren annelerin miras gibi kızlarına öğrettiği bir börektir. Kayınvalidelerin gelinleri hakkında en çok dikkat ettiği beklentidir pita. Eğer ki gelin tadına varılası bir pita yapamıyorsa, vay hâline! Aile toplantılarında ya da konuk ağırlanan kalabalık sofralarda, gelinin yaptığı pitayı tatmak için özellikle dikkat kesilirmiş gelenler.
Yugoslavya'da perşembe ve pazar akşamları özellikle pita yenir. Türkiye'de yaşayan Boşnaklar ise perşembe akşamlarını bu leziz börekle tatlandırır; çünkü perşembe, Müslümanlar için cuma gününün arifesidir. Pazar ise Hristiyanlarca kutsaldır. Boşnaklar un ve hamurda bolluk ve bereket olduğuna inanır; bu kutlu günlerin hatırına bolluk ve bereketin çoğalması dilenir, verilen nimetlere böylesi köklü bir gelenekle şükredilir.
Bu böreğin harcında geleneksel olarak ıspanak veya pırasa kullanılır. Hatta pırasalı olanı Arnavutlar ve Boşnaklar arasında neredeyse milli bir mesele hâline gelmiştir. Kol böreği şeklinde sarılır ve tepsinin ortasından kenarına doğru daire şeklinde dizilerek hazırlanır. Bunun yanında peynirli, patatesli ve/veya kabaklı iç harçlarla da yapılır. Bazen lezzeti katmerlemek ya da baskın olanın tadını kırmak için ıspanakla pırasa ya da ıspanakla peynir bir arada kullanılır.
Aslında Boşnak mutfağından Trakya'ya taşınmış, adında Boşnak böreği geçen pek çok tarif bulunmaktadır. Bu sebeple en büyük tartışma, herkesin "Gerçek Boşnak böreği o değil, böyle olur…" diyerek kendi tarifini öne sürmesidir. Burada anlattığımız, çarşaf böreği diye de adlandırabileceğimiz en genel Boşnak böreği tarifidir.
